Planta cultivada en muchos lugares del mundo y muy abundante en el mediterráneo. Se consumen los brotes tiernos de las flores. Es sensible al frío y requiere climas templados y abundante humedad. Existe una gran variedad en tamaño, color de la cabeza y precocidad.
Tiene propiedades medicinales como Hipoglucemiante  y favorece el metabolismo de la urea y colesterol. Contiene Cinarina, taninos, mucílago, inulina, enzimas, azúcares, flavona, vitaminas (A, B2 y C).
Introducidas por los árabes en al Andalus
Procedencia Norte de África
Se encuentra incluida en la Lista Roja de la Flora Vascular de Andalucía
Categoría NE No evaluada